Receita de Brigadeiro Gourmet

Receitas Brigadeiro Gourmet

Se você chegou até aqui é por que precisa de uma receita de brigadeiro gourmet para fazer este saboroso doce, não importa se é para uma festinha de aniversário e saborear com a família ou vender comercialmente o brigadeiro gourmet é um doce espetacular que todo mundo gosta.

Aqui você vai encontrar ótimas receitas de brigadeiro gourmet. Para que você inicie seu aprendizado, temos 5 receitas de brigadeiro gourmet neste artigo.

Aprendi em um curso de brigadeiro gourmet, igual aos doces feitos naquelas lojas de doces finos agora disponíveis para você.

Segredos que fazem a diferença

A qualidade no seu brigadeiro depende destes 3 ingredientes básicos, mas vou ressaltar alguns detalhes importantes.

1 – Leite Condensado e creme de leite (marca Nestlé)

Meninas, o melhor resultado é com moça da Nestlé é essencial para que seu brigadeiro fique no ponto mais fácil, com outras marcas devido a quantidade de açúcar maior altera o sabor e a consistência (ponto do brigadeiro) é um pouco mais difícil, mas é possível desde que o chocolate que usar for um meio amargo você consegue um equilíbrio, o creme de leite fica sem consistência se usar outra marca, mas se for necessário reduza a quantidade de creme de leite conforme a receita.

2 – Chocolate

Não precisa dizer que o sucesso do seu brigadeiro gourmet passa por usar chocolate de qualidade, pode ser meio amargo (isto é gosto pessoal). Pois junto ao leite condensado vai dar um equilíbrio no sabor e não ficar muito adocicado.

chocolate 50 porcento de cacau mavalérioComo opção pode usar também cacau em pó 50%, da marca Mavalério ou chocolate do Padre 50% cacau.

Uma dica NUNCA use o tal do achocolatado (Nescau, Toddy etc).

E por fim, mas não menos importante não use cobertura fracionada ou hidrogenada sabor chocolate (faz muito mal a sáude).

3 – Manteiga

Não usar margarina, não faz o esperado pois queremos um brigadeiro gourmet com brilho e textura. Então o ideal é manteiga sem sal. ( mas pessoalmente estou sempre fazendo sem este ingrediente quando uso creme de leite).

Utensilios para fazer seu brigadeiro gourmet

Colher

Use uma colher de pau para mexer ou espátulas de silicone (uso silicone) também são ótimas, seja qual for o utensilio escolhido deve ser exclusivamente usado para seus docinhos pois pode ocorrer o risco de ter um brigadeiro com cheiro de cebola, alho entendeu.

Observação: Nunca pare de mexer a mistura, o risco de queimar é certo e perder sua receita.

Panela

Use uma panela de fundo grosso e tamanho médio. Se possível de ferro fundido. mas como é caro pode se usar qualquer panela com fundo grosso pois o chocolate é muito sensível ao calor, usar a temperatura mais baixa que puder para não comprometer seu doce.

 Veja o curso onde aprendi tudo sobre brigadeiro gourmet

Ponto do Brigadeiro Gourmet

Brigadeiro de colher (dica valiosa)

Para o brigadeiro de colher quando os ingredientes começarem a ferver, você deve observar o borbulhar.

As bolhas começam lentamente, depois aceleram a ligeiramente, desligue o fogo quando as bolhas estiverem rápidas este é o ponto correto para o brigadeiro de colher.

Brigadeiro para enrolar

Agora para o brigadeiro de enrolar quando os ingredientes começarem a ferver deixe mais um pouco até as bolhas voltaram a um ritmo lento novamente desligue o fogo.

Agora está no ponto certo para o brigadeiro de enrolar.

Uma dica importante é observar se a massa desgruda do fundo da panela isto não falha. Mexa rápido a massa na panela pra dar mais brilho e consistência e depois coloque em um recipiente de cerâmica, vidro ou mármore não nunca em inox (temperatura).

Dica especial

Deixe a repousar a massa por 6 horas antes de enrolar. O sabor fica concentrado e a massa fica em um ponto muito mais maleável e consistente, claro que não puder no momento não tem problema, mas não deixe de testar e deixar as 6 horas e perceba a diferença o sabor fica mais acentuado (comercialmente é inviável).

 

Receita Brigadeiro Gourmet (Nacional)

Chocolate Nestlé Brigadeiro GourmetIngredientes

  • 1 Lata de Leite Condensado (Moça Nestlé),
  • 200gr de Chocolate Nestlé Meio Amargo Picado,
  • 1 Caixa de Creme de Leite Nestlé,
  • 50gr de Manteiga Extra Sem Sal,
  • Raspas de chocolate ou azulejinho pra cobertura, é muito mais gostoso e bonito, pode ser da marca Mavalério fácil de encontrar.

Receita Brigadeiro Gourmet (Belga)

Chocolate Callebaut Brigadeiro GourmetIngredientes

  • 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestlé.
  • 1 Caixa de Creme de Leite Nestlé,
  • 200gr de Chocolate Meio Amargo Callebaut,
  • 50gr de Manteiga Extra Sem Sal President,
  • Splits de chocolate Callebaut para cobrir (chocolate ao leite).

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, de preferência média de fundo grosso e misture bem. Leve a panela ao fogo brando (o mais baixo que conseguir no seu fogão) e mexa sem parar, algo em torno de 17 a 21 minutos, mas este tempo pode variar um pouquinho no seu fogão para mais ou para menos no meu foi 18 minutos fogo baixo. Mas não se preocupe lembre da dica acima ponto do brigadeiro basta seguir e não tem erro você nunca mais irá perder sua receita.

Depois do fogo desligado, mexa com bastante intensidade a massa do brigadeiro, isso dará um brilho a mais, despeje o conteúdo em um recipiente de vidro ou cerâmica, mas nunca de inox (absorve e mantem calor), untada levemente com um pouquinho da manteiga sem sal.

Brigadeiro Gourmet de Colher

Creme de leite

brigadeiro de colher com doce de leite

Ingredientes

  • 200g de Chocolate Nestlé Meio Amargo Picado
  • 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestlé
  • 1 Caixa de Creme de Leite Nestlé
  • 50g de Manteiga Extra Sem Sal

Preparo

  1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar)
  2. Adicione o leite condensado, o chocolate e o creme de leite e misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto desejado duvida veja a dica acima ponto do brigadeiro.

Brigadeiro Gourmet Lucrativo

Se você gostar de criar seus docinhos e quer fazer deste hobbie uma renda extra, abaixo tem um link de um curso muito bom e barato basta clicar no livrinho abaixo. Hoje consigo fazer mais 30 receitas de Brigadeiro Gourmet com o conhecimento adquirido neste curso, além muitos de ensinamentos importantes como por exemplo saber calcular o valor correto para venda do meu brigadeiro, você tem todas as informações que precisa em um só lugar vale cada centavo recomendo…

  • A escolha dos ingredientes e utensílios
  • Dicas e segredos para fazer o legítimo brigadeiro gourmet
  • Como começar a vender brigadeiros gourmet
  •  Receitas de brigadeiros famosos e muito lucrativos
  • Receitas de brigadeiros gourmet com frutas
  • Receitas de brigadeiros gourmet especiais
  • Receitas de brigadeiros FITs, veganos e sem lactose

Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite

Brigadeiro de Doce de Leite

Ingredientes

  • 200g de Doce de Leite de Qualidade (prefira os mais “lisos” e escuros)
  • 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestlé
  • 50g de Manteiga Extra Sem Sal
  • Lascas de Chocolate Belga de Doce de Leite ou Coco Queimado Ralado

Preparo

  1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar)
  2. Adicione o leite condensado e o doce de leite, misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.
  3. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.

Após esfriar faça as bolinhas e passe-as nas lascas de chocolate de doce de leite ou no coco ralado

Brigadeiro Gourmet de Coco

Brigadeiro de coco

Ingredientes

  • 1 kilo de leite condensado Moça Nestlé
  • 200g de creme de leite
  • 150g coco ralado fino
  • 100g de chocolate branco
  • 500g coco ralado para enfeitar

Modo de preparo para este brigadeiro gourmet de coco

Em uma panela coloque o coco ralado, o creme de leite o leite condensado, leve ao fogo baixo mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro que como já vimos acima é quando estiver desgrudando do fundo e laterais da panela.

Retire do fogo e despege o chocolate branco previamente derretido em seguida transfira para um prato e deixe estriar completamente.

Depois de frio faça as bolinhas, passe no coco ralado coloque em forminhas.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 50 docinhos

Custo: médio

Classificação: profissional

Dica: Uma ótima receita de brigadeiro gourmet para vender

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